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Antioxidantien

Antioxidantien

Bei Antioxidantien (Antioxidanzien) handelt es sich um eine chemische Verbindung, bei der die Oxidationsprozesse von anderen Substanzen entweder verlangsamt oder gar verhindert werden. Da Antioxidanzien eine Wirkung als Radikalf├Ąnger haben, haben sie eine gro├če physiologische Bedeutung, denn sie inaktivieren im Organismus die reaktiven Sauerstoffspezies, welchen bei zu gro├čem Vorkommen zu oxidativem Stress f├╝hren.

Faktencheck

  • Antioxidantien sind wichtig f├╝r den K├Ârper, um freie Radikale abzuwehren und ein herzustellen.
  • Antioxidantien findet man in vielen Lebensmitteln, kann sie aber auch als Nahrungserg├Ąnzungsmittel zu sich nehmen.
  • S├Ąuglinge bekommen die Antioxidantien mit der Muttermilch.

Des Weiteren ist das Antioxidans als Zusatzstoff von technologischer Bedeutung. Es befindet sich sowohl in Lebensmitteln und Nahrungserg├Ąnzungsmitteln wie auch in Arzneimitteln, Kosmetik, Bedarfsgegenst├Ąnde und Gebrauchsmaterialien. Dabei wirkt sich der oxidative Abbau von bestimmten Inhaltsstoffen negativ auf die Produkte aus. Es kann sich sowohl der Geschmack wie auch der Geruch ver├Ąndern, unter anderem k├Ânnen Lebensmittel ranzig werden.

Dank der Antioxidantien kann der Abbau von empfindlichen Molek├╝len durch den Luftsauerstoff verhindert werden. Man denke hier nur an Lebensmittel oder an Kosmetika. Des Weiteren l├Ąsst bei Arzneimitteln die Wirkung nach und es k├Ânnen sch├Ądliche Abbauprodukte entstehen bzw. die physikalischen Gebrauchseigenschaften nachlassen. In diesem Zusammenhang h├Ârt man auch oft vom Konservierungsstoff Butylhydroxytoluol. Das Butylhydroxytoluol soll verhindern, dass es durch den Luftsauerstoff zu Ver├Ąnderungen an Produkten kommt.

F├╝r was sind Antioxidantien gut?

Immer dann, wenn freie Radikale in zu gro├čen Mengen entstehen, f├╝hren sie zu einem Schaden. Die Antioxidantien als Pflanzenstoffe k├Ânnen helfen, dass K├Ârperzellen mit den freien Radikalen besser fertig werden. Freie Radikale entstehen durch verschiedene Stoffwechselprozesse sowie durch sch├Ądliche ├Ąu├čere Einfl├╝sse. Dazu z├Ąhlen Zigarettenrauch, UV-Strahlung und Umweltgifte.

Somit wirken Antioxidanzien auch den Oxidationsvorg├Ąngen entgegen, indem sie die freien Radikale unsch├Ądlich machen. Es wird f├╝r ein nat├╝rliches Gleichgewicht im K├Ârper gesorgt.

Glutathion (GSH) wird aus den Aminos├Ąuren Glutamins├Ąure, Cystein und Glycin gebildet. Fast alle Zellen enthalten in h├Âherer Konzentration Glutathion. Es ist eines der wichtigsten Antioxidans im K├Ârper.

Antioxidantien aus der Nahrung

Antioxidanzien aus der Nahrung z├Ąhlen zu dem nat├╝rlichen Antioxidans und sind in hier zu finden:

Antioxidans Eigenschaften und Vorkommen
Beta Carotin / Carotinoide gelb-roter Farbstoff in M├Âhren, Tomaten, K├╝rbissen, Paprika, Brokkoli, Spinat und Gr├╝nkohl
Vitamin C in Fr├╝chten wie Beeren, Zitronen, Kiwis und in vielen weiteren Obst- und Gem├╝sesorten; sch├╝tzt vor Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
Vitamin E (Tocopherol) kommt in erster Linie in Pflanzen├Âlen und Weizenkeim├Âl vor; sie kommen auch vermehrt in N├╝ssen vor; sch├╝tzt vor Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
Spurenelemente Selen in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, aber auch in Obst und Gem├╝se; sch├╝tzt vor Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
Zink in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln
Polyphenole Weintrauben, Traubenkerne und Beeren erhalten hiervon ihre Farbe; sind in Kakao- und Kaffeebohnen f├╝r den bitteren Geschmack verantwortlich
Phyto├Âstrogene findet man in Getreide und in H├╝lsenfr├╝chten; ist als Pflanzenhormon bekannt und ├Ąhnelt dem weiblichen Hormon ├ľstrogen
Sulfide findet man in Rotwein, Knoblauch, Lauch, Zwiebeln und Schnittlauch
Lypokin, Lycopin, Leukopin haupts├Ąchlich in Tomaten
Flavonoide Beeren, Äpfel, Peperoni, Sellerie, Karotten, Grapefruit, Orangen, Rotwein, Tee, Zwiebeln und Endivie
Resveratrol findet man in Rotwein oder in rotem Traubensaft; nicht vergessen sollte man in diesem Zusammenhang auch die Traubenkerne
Ascorbins├Ąure kommt in Fr├╝chten, Gem├╝se und Gr├╝nem Tee vor

Astaxanthin z├Ąhlt zu den st├Ąrksten Antioxidanzien. Man findet es sowohl in Algen wie auch in Krill ├ľl. Es wirkt um einiges besser als das bekannte Beta Carotin und hat eine um ein vielfaches st├Ąrkere antioxidative Wirkung als Vitamin E.

Was sind Sauerstoffradikale?

Sauerstoffradikale werden auch als reaktive Sauerstoffspezies (ROS) bezeichnet. Es handelt sich hierbei um Sauerstoff-enthaltene Molek├╝le. Hierr├╝ber ist unter anderem bekannt, dass diese Antioxidantien der Diabetes-vorbeugenden Wirkung von Menschen, die Sport treiben entgegenwirken, bzw. diese Wirkung vollkommen verhindern.

Was sind Anthocyane?

Anthocyane haben eine antioxidative Wirkung, die die Wirkung von Vitamin C oder Vitamin E um ein Vielfaches ├╝bersteigen kann.

Was versteht man unter dem ORAC-Wert?

Jedes Lebensmittel hat ein antioxidatives Potenzial, welches in ORAC-Einheiten angegeben wird. Je h├Âher also der ORAC-Wert eines Lebensmittels ist, umso mehr freie Radikale k├Ânnen neutralisiert werden. Pro Tag sollte man auf eine Zufuhr von etwa 5.000 bis 7.000 ORAC-Einheiten achten.

Die Tagesdosis an Antioxidanzien

Ern├Ąhrt man sich ausreichend mit Obst und Gem├╝se, dann nimmt man automatisch ausreichend der nat├╝rlichen Antioxidantien zu sich. Die Deutsche Gesellschaft f├╝r Ern├Ąhrung (DGE) empfiehlt pro Tag eine Menge von rund 650 Gramm an frischem Obst und Gem├╝se, um seinen Bedarf an wichtigen N├Ąhrstoffen zu decken.

M├Âchte man die Antioxidantien in Form von Nahrungserg├Ąnzungsmitteln zu sich nehmen, dann betr├Ągt die h├Âchste Tagesdosis der Supplementierung 100 Milligramm eines 50-fachen Extrakts. Als Arzneimittel hat man die Wahl bei der Einnahme zwischen den Dosierungen von 40 Milligramm bis 240 Milligramm als Tagesdosis. Bei einer Arteriosklerose sollte man Antioxidantien in Form von Nahrungserg├Ąnzungsmitteln zu sich nehmen. Diese beinhalten zumeist Vitamin C und Zink.

Als Nahrungserg├Ąnzungsmittel werden die Antioxidantien als Kapseln angeboten. Die Kapseln haben in den meisten F├Ąllen eine vegane Kapselh├╝lle und werden mit einem Trennmittel behandelt, damit sie nicht zusammenkleben.

Reicht Obst und Gem├╝se als Zellschutz?

Achtet man bei der Ern├Ąhrung auf reichlich frisches Obst und Gem├╝se, dann sind gen├╝gend Antioxidantien in den Zellen vorhanden. Dieses Antioxidans in den Zellen sorgt f├╝r einen guten Zellschutz, da freie Radikale abgewehrt werden. Zellen werden so vor einer Zellsch├Ądigung bewahrt. Durch aggressive Molek├╝le kann es zu einer Art Kettenreaktion kommen zu Zellsch├Ąden an der Zellmembran f├╝hrt.

Der Granatapfel enth├Ąlt laut der Experten mehr Antioxidantien als ein Glas Rotwein oder Saft von blauen Beeren.

Wie erhalten S├Ąuglinge die wichtigen Antioxidantien?

Auch f├╝r S├Ąuglinge sind Antioxidantien sehr wichtig. Diese werden ├╝ber die Muttermilch an den S├Ąugling weitergegeben, damit sie im K├Ârper des Kleinkindes wirksam werden k├Ânnen.

Antioxidantien als Schutzstoffe?

Die Antioxidantien wirken den nat├╝rlichen Oxidationsvorg├Ąngen im K├Ârper entgegen und k├Ânnen so freie Radikale unsch├Ądlich machen. Jedoch sollte man bedenken, dass freie Radikale im K├Ârper auch notwendig sind, um Krankheitserreger, Erkrankungen und Entz├╝ndungen abzuwehren. Das Immunsystem wird so gest├Ąrkt.

Zusammenfassung

Antioxidantien und sind von gro├čer Wichtigkeit f├╝r den menschlichen Organismus, denn sie sch├╝tzen vor einer fr├╝hzeitigen Zellalterung, dem Zellverfall und auch vor Krankheiten, die durch die Auswirkungen von oxidativem Stress entstehen und verlangsamen somit den Alterungsprozess. Lebensmittel, die Antioxidantien enthalten liefern dem K├Ârper wertvolle Inhaltsstoffe. Aus diesem Grund sollte man sich ausreichend mit frischen Fr├╝chten, Gem├╝se, Vollkornprodukten und hochwertigen Pflanzen├Âlen wie Weizenkeim├Âl ern├Ąhren.

Quellen und weiterf├╝hrende Links

https://www.naturaforte.de/wissenswertes-ueber-antioxidantien

Artikelbild: ┬ę marilyna / Bigstock.com

Florian Aprilia

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